BBQ ribi valmistamine
- Ajakulu - 4h
Järgmiseks veendu, et sinu grillil on olemas hajutusplaadid. Hajutusplaadid on pika liha valmistamise juures punkt nr 2.
Väike näpunäide siia juurde seoses hajutusplaatidega. Kata need alati fooliumiga, sest nii seisab sinu grill alati 50% ulatuses puhas.
Kasuta alati suuretükilist sütt. Nii saad küpsetada pikka liha vahepeal sütt juurde valamata. See omakorda kindlustab liha parema valmimise, sest nii ei pea sa grillil vahepeal kaant avama. Süsi on punkt nr 3.
Pika liha tegemise puhul süüta grilli valatud süsi ainult keskelt. Jah, korraliku õhuliikuvusega grilli puhul piisab sellest.
Keraamilist Kamado grilli ära süüta mitte kunagi süütevedelikuga!!!
Tee mõlemad siibrid lahti ja kuumuta grill 130° juurde.
Kui temperatuur on 130° siis alumine siiber lükka nii palju kinni, et jääks kahe näpu laiune vahe ja ülemine nn korstna siiber jäta avatuks umbes veerandi jagu.
Räägime natuke grillist endast ja siis juba ribi valmistamise retsept.
Alustame kõigepealt korralikust Kamado grillist.
Veendu, et sinu grill on korralik ja õhukindel, et sinu grillil oleksid korralikud roostevabast terasest siibrid ja korralik vilttihend, sest kui me valmistame pikka liha, siis õhukindlus on punkt nr 1.
Edasi lähme ribi juurde.
Korralik lihane BBQ ribi. Võta ja lõika sellelt üleliigsed ääred ning ribi alt eemalda valge kile (kelme/membraan).
Vala ribile natukene toiduõli ning määri ribi üleni kokku. (see on selleks, et maitseaine jääks külge ning hakkaks sulanduma)
Siis raputa peale maitseaine But Rub (valikuline).
Ära hõõru! Vajuta käega maitseaine ribi külge. Keera teine pool ja tee sama.
Ribi on valmis grillile panemiseks.
Enne ribi peale panekut.
Ava grilli kaas, lisa söele kaks/kolm suitsuklotsi, tõsta sisse hajutusplaadid koos restidega.
Pane ribi restile ja sulge kaas.
2h lase rahulikult olla 130° juures ilma kaant avamata. Sinu heaks abimeheks temperatuuri jälgimisel on Meatspotter 100.
Kahe tunni möödudes võta ribi grillilt. Võta suur tükk fooliumi, tõsta ribi sellele ning pintselda ribi BBQ kastmega. Siis pane fooliumile 2-3 tükki võid ning peale vala pruuni suhkrut. Aseta sellele ribi ning korda tehtut, pannes asjad ribi peale. Paki ribi fooliumi sisse selliselt, et ühest otsast jääb avatuks. Sealt vala sisse veerand klaasi õunamahla ning sulge foolium.
Pane ribi tagasi grillile kaheks tunniks ja 130 kraadi juurde.
Kahe tunni möödudes võta ribi grillilt, ava foolium, vala vedelik ära, pintselda BBQ kastmega ja paki ribi fooliumi sisse tagasi ning lase tal puhata umbes 30-60min.
Kui on korralik foolium siis liha ei jahtu selle ajaga maha.
Head isu!!!
