Gegrillter Lachs

Lassen Sie uns dieses Mal Rotbarsch auf einer Planke zubereiten.

Wir beginnen wie üblich damit, den Grill vorzuheizen. Für Fisch sollte die Temperatur 125°C betragen. Und wir machen den Planke-Fisch ohne Diffusorplatten, da die Planke selbst als Diffusor dient. Legen Sie das Grillrost über die Kohle und legen Sie dann die Planke mit dem Fisch oben auf das Rost.

Nehmen Sie den Fisch, legen Sie ihn auf den Tisch und entfernen Sie die Gräten (Pinzetten sind hier sehr hilfreich).

Zweitens, wenn Sie möchten, dass der Fisch eine schöne Form hat, entfernen Sie die Ränder des Bauches (die Sie auch später auf dem Grill kochen oder auf ein Sandwich legen können).

Drittens, legen Sie den Fisch auf die Planke. Die fragliche Planke ist in unserem Online-Shop erhältlich. Die Zedernholzplanke ist wiederverwendbar (ca. 4-5 Kochvorgänge) und eine gute Servierplatte.

Viertens, lassen Sie uns mit dem Würzen beginnen. Geben Sie etwas Kochöl auf den Fisch (um das Würzen zu fixieren) und reiben Sie es gleichmäßig ein. Streuen Sie eine leichte Schicht braunen Zucker darüber, dann Pfeffer nach Ihrem Geschmack und schließlich Salz. Lassen Sie den Fisch 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen vermischen können.

Fünftens, sobald der Grill seine Temperatur erreicht hat, stecken Sie eine Meatspotter-Sonde in den Fisch und legen Sie den Fisch mit der Planke obendrauf auf den Grill. Die Temperatur, die wir anstreben und bei der der Fisch sicher zu essen ist, beträgt 60°C. Da Rotbarsch wie Rinderfilet ist, das bei einer niedrigeren Temperatur sicher zu essen ist, sogar medium-rare, hängt alles davon ab, wie Sie den Fisch gekocht haben möchten. Wir essen ihn bei 46-49°C, aber wir betonen noch einmal, dass die sichere Gar-Temperatur 60°C beträgt.

Sechstens, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, entfernen Sie die Planke vom Grill und servieren Sie den Fisch.

Die Grillsaison steht bevor, rüsten Sie sich mit den richtigen Rezepten und Geräten aus, alles erhältlich in unserem Geschäft.