Grillattu lohi

Tällä kertaa tehdään punaista kalaa laudalla.

Aloitetaan kuten tavallisesti esilämmittämällä grilli. Kaloille lämpötilan tulisi olla 125°C. Ja teemme laudalla olevaa kalaa ilman diffuusorilevyjä, koska lauta toimii itse diffuusorina. Aseta grilliritilä hiilten yläpuolelle ja sitten lauta kalan kanssa ritilälle.

Ota kala, aseta se pöydälle ja poista luut (pinsetit ovat tässä suureksi avuksi).

Toiseksi, jos haluat, että kalalla on kaunis muoto, poista vatsan reunat (joita voit myös myöhemmin grillata tai laittaa voileipään).

Kolmanneksi, aseta kala laudalle. Kyseinen lauta on saatavilla verkkokaupastamme. Setripuulauta on uudelleenkäytettävä (noin 4-5 kertaa) ja hyvä tarjoilualusta.

Neljänneksi, aloitetaan maustaminen. Lisää hieman ruokaöljyä kalalle (mausteen kiinnittämiseksi) ja hiero se tasaisesti. Ripottele päälle kevyt kerros ruskeaa sokeria, sitten pippuria oman maun mukaan ja lopuksi suolaa. Anna kalan seistä 5-10 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.

Viidenneksi, kun grilli on saavuttanut halutun lämpötilan, työnnä Meatspotter-tutka kalan sisään ja aseta kala laudan päälle. Tavoittelemamme lämpötila, jossa kala on turvallista syödä, on 60°C. Koska punainen kala on kuin naudan sisäfilee, joka on turvallista syödä matalammassa lämpötilassa, jopa medium-rare, kaikki riippuu siitä, kuinka kypsää kalaa haluat. Syömme sitä 46-49°C:ssa, mutta korostamme jälleen, että turvallinen kypsennyslämpötila on 60°C.

Kuudenneksi, kun haluttu lämpötila on saavutettu, poista lauta grillistä ja tarjoile.

Grillikauden lähestyessä varusta itsesi oikeilla resepteillä ja varusteilla, kaikki saatavilla kaupassamme.