Salmón a la barbacoa

Hagamos esta vez pescado rojo en una tabla de barbacoa. Comenzamos como siempre precalentando el horno. Para el pescado, la temperatura debería ser de 125°C. Y hacemos pescado en tabla sin placas difusoras porque la tabla misma sirve como difusor. Coloca la rejilla de la barbacoa sobre el carbón y luego coloca la tabla con el pescado encima de la rejilla. Toma tu pescado, colócalo sobre la mesa y retira las espinas (las pinzas son de gran ayuda aquí). En segundo lugar, si quieres que el pescado tenga una forma bonita, retira los bordes del vientre (que también puedes cocinar más tarde en la barbacoa o poner en un sándwich). En tercer lugar, coloca el pescado en la tabla.